Готовим просто: кабачки и баклажаны на зиму!

Кабачки и баклажаны отлично подходят для заготовок на зимний период. Такие салаты дополнят любое основное блюдо.

Универсальный рецепт

Кабачок (500 г) и баклажан (500 г) хорошо промываем, удаляем кожуру с кабачка, на баклажане оставляем, все измельчаем в кубик.

Помидоры (400 г) очищаем от кожицы, одну часть пропускаем через блендер, вторую – мелко нарезаем.

Сладкий перец (100 г) режем соломкой.

Морковь и лук (все по 100 г) шинкуем.

Кабачки слегка обжариваем на масле до небольшого румяного оттенка.

Отправляем туда же баклажаны и перец, томим 10 минут.

Добавляем морковь, лук и помидоры (кусочки, не пюре), все перемешиваем, оставляем еще на 10 минут, непрерывно помешивая.

Заливаем смесь помидорной кашицей, солим и перчим, продолжаем готовить еще 45 минут под крышкой.

Вливаем столовую ложку уксуса и добавляем немного чеснока.

Готовый салат раскладываем по банкам и плотно закрываем.

Лечо с хреном и перцем

Помидоры (5 штук) промываем и нарезаем любым способом.

Кусочки измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

Баклажан и кабачок (по одному овощу) помыть, нарезать мелким кубиком.

Одну морковь очистить, растереть в соломку.

Приготовить луковицу, нарезать полукольцами.

Сладкий перец (один крупный или два средних) очистить от семян, нарезать кольцами.

Сложить все овощи в сковороду, добавить помидорную заливку, 100 граммов хрена, необходимые специи и тушить 45 минут на медленном огне.

Лечо перелить в емкости для хранения.

Кабачки в медовом соусе

Кабачок (1 кг) разрезать на две части, затем каждую часть – пластинами.

Нашинковать петрушку (1 пучок).

Сложить кабачок в сотейник, добавить приправы, петрушку, все перемешать и оставить на четверть часа.

Смешиваем 4 столовых ложки оливкового масла с медом (2 чайные ложки), с мелко порубленным чесноком и уксусом (2 столовые ложки).

Кабачки процедить, влить маринад, все перемешать.

Банки с салатом стерилизовать на пару в течение получаса.

Убрать заготовку на хранение в прохладное место.

Баклажаны в остром соусе

Разогреть сковороду с маслом на среднем огне, всыпать красный перец (пол чайной ложки), куркуму (1 чайную ложку) и пол чайной ложки кориандра.

Несколько секунд мешать и убрать с плиты.

В чашке смешать соль, сахар, еще немного кориандра и черный перец (все ингредиенты по 0,5 чайной ложки, а сахар – 1 чайную ложку).

Добавить масла со специями (из сковороды) к ингредиентам в миске, влить столовую ложку уксуса, все перемешать и оставить на 30 минут.

Баклажан (1 кг) нарезать средними кусочками, поместить в кастрюлю и начать варку.

Воду не доводить до кипения, периодически помешивать.

Убрать на дуршлаг.

Морковь, болгарский перец и лук (все по одной штуке) нашинковать: морковь растереть, а лук нарезать полукольцами.

Смешать овощи с маринадом и оставить на 45 минут.

Разложить закуску по банкам и плотно закупорить.

Скизи-рецепт. Готовим тофу

Опубликовано: 21 марта 2021, 20:29

Говорят, пост наступил. Нет, я и сама знаю, что наступил, но сколько об этом говорят! Девчонки на работе с утра до вечера обсуждают. В маршрутке только о том и говорят. Давайте и мы поговорим))...

А Вы пробовали оладушки с горохом!

Опубликовано: 01 февраля 2021, 10:22

Я никогда раньше не пробовала оладушки с горохом. Но решила что надо испечь и оценить....

Готовлю картофельные крокеты с кислой капустой и грибами: вкусный зимний рецепт на обед!

Опубликовано: 25 ноября 2020, 13:02

А у нас сегодня вкусно - это крокеты из картошки и капусты, они же зразы :) Румяные, аппетитные, с начинкой из квашеной капусты и грибов вместо традиционного мяса....

Газонная трава против сорняков — мечта любого дачника!

Опубликовано: 17 августа 2020, 13:03

Любой дачник мечтает о красивом и зеленом газоне. К сожалению, на первых этапах произрастания газонной травы могут появиться такие проблемы, как проплешины из-за быстрорастущих сорняков....

Август - пора удобрять Пионы! Простейшая подкормка, а Пышное цветение шапками в следующем году Гарантированно!

Опубликовано: 17 августа 2020, 13:04

Пионы, королевское украшение сада на все лето! И вопреки распространенному мифу, чтобы «заставить» их цвести шапками пышными, как облачка, нужно не так уж многое! Руководствуясь личным опытом, я решил...

Как защитить растения от паутинного клеща?

Опубликовано: 17 августа 2020, 19:01

Паутинный клещ — это ночной кошмар для любого огородника. Да что там для огородника, этот вредитель опасен и для комнатных растений, а не только для тех, что свободно растут на улице....